Zúzapörkölt

Akik szeretik a húslevesben a zúzát, annak biztosan ízleni fog a zúzapörkölt is.
A zúzát félbevágjuk és megtisztítjuk, de a legegyszerűbb, ha már úgy vesszük meg.Kettőnknek fél kg bőven elég. Azért azt is át kell nézni, mert nem mindig tisztítják meg az összeset. Utána egy zúzát kb 3-4 darabra vágunk, hogy minél gyorsabban megfőljön. Hagymát apróra vágunk (két közepes fejet) és olajon üvegesre pirítjuk. Ezután lehúzzuk a tűzről és pirospaprikát (egy kiskanálnyit) , sót és borsot adunk hozzá. Felöntjük meleg vízzel és beletesszük a zúzát. A víz lepje el a zúzát. Kb egy órát kell főznünk,mert lassan puhul meg, de addigra a hagyma jól elfő és finom szaftot az a pörköltnek. Időnként keverjük meg és öntsük fel vízzel, ha már elforrt. Amikor már puha, akkor hagyjuk, hogy a leve besűrűsödjön. A legfinomabb, ha nokedlit (pestieknek: galuskát) készítünk hozzá.